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牛肉吃法齐聚汇

这个季节学会这样吃牛肉,才叫人舒服!

发布时间:2019-10-23

浏览次数:352


天小豪给大家推荐一个应季菜单

菜单的主角就是

——牛肉

秋季适量吃些牛肉是好的

今天,大家跟我来看看

为什么你现在要多吃点牛肉了?

怎么吃才好呢?



秋季温补,孩子、大人吃牛肉

是个不错的选择


为什么这么说呢?

牛肉是一种比较温补的食材

性味甘平,适合在秋冬季吃




几种不同吃法

(有适合孩子的,也有适合你的)

可能你每个都想尝一遍!


菜单一:日式咖喱土豆牛肉


— 食材 —

牛肉500g/土豆500g/胡萝卜300g


— 调料 —

咖喱块80g/洋葱200g

椰浆150ml/黄油30g/姜/蒜/盐/水 适量



— 步骤 —


1.土豆和胡萝卜洗净去皮切块,姜蒜切片,洋葱切丁状备用;

2.牛肉洗净切小块倒入锅中,加凉水没过牛肉,开火加热至沸腾,1分钟左右关火捞出牛肉倒掉水;

3.把焯好的牛肉放入高压锅,加开水没过牛肉,放入姜蒜片盖上炖,等锅排气后关火,10分钟后再捞出炖好的牛肉,牛肉汤盛出备用;

4.另起锅倒入黄油,先放洋葱末煸炒,再放入牛肉、土豆和胡萝卜炒一分钟左右;

5.接着倒入牛肉汤和椰浆,没过锅里的食物,放入咖喱块,煮到蔬菜变软之后就可以起锅啦~


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菜单二:西湖牛肉羹


— 食材 —

牛肉1小块/香菇2个


— 调料 —

香菜1小把/鸡蛋清1个/

盐/味精/胡椒粉/生粉/料酒适量



— 步骤 —


1.牛肉洗净切成小粒,加料酒腌制15分钟;

2.香菇切小粒,香菜切碎,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用;

3.锅中倒水开火烧开,下牛肉粒,再放入香菇粒,水开后再烧一会儿,倒入盐、胡椒粉;

4.接着加入用水淀粉勾芡后,再起锅倒进有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒上香菜就可以啦~




但是,在家煮牛肉呢

很容易就煮着煮着牛肉就变老了

口感也会变差~

所以,今天给大家讲几个

令牛肉保持肉质香嫩不会老的小秘诀

让厨房小白也能做出嫩滑入味的美味牛肉~





让牛肉保持嫩滑的秘诀只有两点:

切的姿势要对,腌制的食材要选好


第一,切的姿势要对


“横切牛肉竖切鸡”

切牛肉要观察牛肉的纹路

垂直着纹路切,切断牛肉的纤维组织

肉质不柴,入口的时候才容易嚼


第二,腌制的方法更要对


 02-01 淀粉+油 


可以锁住牛肉的水分

爆炒牛肉时肉不容易变老



 02-02啤酒 


啤酒中的酶可以分解牛肉的蛋白质

增加鲜嫩程度


煮的过程中,也可以加入一些冰糖

可以让牛肉酥烂得更快

具体口味就看个人啦~


一头牛的独白

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